Supă de roşii cu ciuperci

(8 porţii)

Ingrediente:

–          1 cană ciperci proaspete tăiate felii (sau din conservă)

–          5 cani roşii tăiate

–          4 căni apă

–          1 ceapă mare tăiată mărunt

–          1 ardei tăiat mărunt

–          ¼ cană orez integral

–          ½ buc. Ţelină răzuită

–          ¼ cană suc proaspăt de lămâie

–          ½ linguriţă coajă de lămâie

–          1 lingură miere

–          5-6 căţei de usturoi răzuit

–          2 linguri busuioc

–          2 linguri ulei de măsline

–          1 foaie de dafin

–          sare după gust

Preparare: Ceapa, ardeiul, ţelina şi usturoiul se pun la călit în puţină apă şi cele două linguri de ulei. Se adaugă ciupercile şi se călesc timp de 10 minute. Se adaugă restul de apă şi orezul şi se fierb 20 de minute. Se dau roşiile prin blender şi se adaugă la ciorbă împreună cu zeama de lămâie, foaia de dafin şi busuiocul. Se potriveşte ciorba de sare şi se mai fierbe 15-20 minute.

Observaţie: Roşiile se pot înlocui cu bulion sau pastă de roşii.

(Din revista „Viaţă + Sănătate”)